갈치,고등어,조기 의 효능 및 손질법,고르는 법

갈치,고등어,조기 효능 및 손질법,고르는 법

생선별로 효능 및 손질법이 다릅니다.

오늘은 국민 생선인 갈치,고등어,조기 효능 및 

손질법,고르는 법,보관법에 대해 알아 보겠습니다.

갈치 효능 및 손질법,고르는 법

갈치는 맛이 산뜻하고 입맛을 돌게 합니다. 위장을 따듯하게 해주어 소화가 잘 되게 해줍니다. 갈치는 골다공증 예방에 효과적이고 불포화지방산이 들어 있습니다. 두뇌발달,신경안정에 탁월한 효능이 있습니다. 

갈치 소질법은 갈치를 도마에 반듯하게 올려 놓고 온몸에 있는 은백샛 가루를 깨긋이 긁어내고 지느러미 등 지저분한 부분을 손질해 토막을 내서 사용합니다. 옅은 소금물에 헹군 다음 물기가 있는 상태에서 채반을 올려 자연스럽게 말립니다. 갈치는 반 건조 상태로 양념해야 간이 골고루 잘 배고 살이 부서지지 않습니다. 갈치는 은분이 벗겨져 있지 않고 등이 약간 검은색을 띄는 것을 고릅니다. 은백색의 광택이 있고 흠집 없이 탄력이 있는 것이 싱싱한 것입니다.

갈치의 껍질에는 콜라겐과 엘라스틴 성분이 들어 있으니 채소를 곁들여 함께 먹으면 좋습니다.

고등어 효능 및 손질법,보관법,고르는 법

고등어는 DHA성분이 들어 있어 뇌세포의 성장,발달에 좋고, 두뇌회전을 원활하게 해주는 효능이 있습니다.. 동맥경화를 예방하고 고등어의 핵산 성분은 세포를 원활하게 해줍니다. 동맥경화를 예방하고 고등어의 핵산성분은 세포를 활성화하는 효능이 있어 노화방지에 좋습니다. 고등어는 고르는 법은 크고 살이 단단한 것을 골라야 합니다. 청록색에 광택이 나고 손으로 눌러 탄력이 있으면 싱싱한 것입니다. 고등어는 내장가 아가미를 제거하고 적당한 크기로 잘라 지퍼 팩에 담아 냉동 보관합니다.

구울 때는 약 1시간 전에 소금을 뿌려 두면 수분이 빠져나가 살이 단단해지고 맛이 좋아집니다.

고등어는 여름에 회로 먹으면 설사,복통,식중독의 위험이 있으니 주의하시기 바랍니다.

조기의 효능,보관법,손질법

조기는 맛이 달고 독성이 없습니다. 성질이 따듯해 소화를 돕고 위장기능을 강화합니다. 기력을 회복하는 효능이 있어 어린이의 발육이나 노약자의 영양보충에 좋습니다. 신장계통에 이상이 생기면 효과가 좋습니다. 

조기는 비늘이 은빛인 것을 골라야 합니다. 살이 탄력이 있으면 맛이 좋습니다. 

비늘과 지느러미,내장을 먼저 제거하고 배의 내부와 표면을 흐르는 물로 잘 씻어 냅니다. 이때 물기가 남지 않도록 물을 충분히 뺀 다음 소금을 뿌립니다.

이상 갈치,고등어,조기 효능 및 손질법,고르는 법 알아 보았습니다.

유용한 정보가 되었으면 좋겠습니다.